解析-維生素B5(泛酸)

今天來認識維生素B群中的維生素B5「泛酸」！

「泛酸」因廣泛存在於自然食物中且略偏酸性而得名，屬於維生素B群的一員，是一種水溶性維生素，也是人體必需的13種維生素之一。

泛酸是一種黏稠性的黃色物質，對酸、鹼、熱皆呈不穩定，在烹飪過程約有50%會損壞流失。

因泛酸廣泛存在於各類食物中，故人體缺乏泛酸的情況相當少見，也因泛酸為水溶性維生素，過多的部份可透過尿液排出人體，不易出現過量的問題。

B5功能

• 醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂質代謝中必要的物質，產生體內能量

• 協助體內膽固醇正常合成，維持血液循環暢通

• 幫助身體細胞、紅血球、褪黑激素、神經傳導物質的生成

• 幫助腎上腺皮質荷爾蒙分泌，有利提高抗壓力、消除疲勞，維持情緒平和穩定

• 增強人體免疫系統、有益於傷口癒合與皮膚組織再生

• 維護頭髮，改善頭髮缺乏光澤或變稀疏

B5來源

• 動物性食物：動物內臟(肝、腎臟最多)、各種肉類、魚、龍蝦

• 植物性食物：綠色葉菜、小麥胚芽、米糠、玉米、豌豆、花生、葵花子、核果類、未精製穀類

• 其他：酵母、菇類、蜂王漿

缺乏影響

• 手腳麻痹、痛熱、頭痛、容易疲倦、腸道不適

• 肌肉抽筋、肌肉痙攣

• 抗壓力下降、抑鬱、憂鬱、焦慮、失眠、易煩躁

過量影響

• 腹瀉

注意事項

• 每日推薦成人攝取量：男約4~7mg，女約5~9mg

• 與其他B群一起服用，效果更好

• 易受食品加工、食品添加物、咖啡因、酒精而破壞

• 全榖類含豐富泛酸，但加工、精製會使其大量流失

參考資料:維基百科、康健資料庫