認識“維生素A”

維生素A ，又稱為維他命A，屬脂溶性維生素，為人體必要營養素，必須由食物中補充，能幫助維持正常視覺、基因表現、上皮粘膜完整、生殖、胚胎發展、生長與免疫功能

缺乏維生素A 可能引起夜盲症、乾眼症、皮膚乾燥、掉髮或容易感染等症狀

維生素A的5種功效

1. 預防夜盲症

缺乏維生素A或缺乏蛋白質導致體內缺乏轉化維生素A的酵素，就會產生「夜盲症」

2. 保護黏膜

皮膚、眼球、呼吸道和生殖道等對外開口，若缺乏維生素 A，保護黏膜的蛋白就會萎縮

3. 維持生殖功能

促進未分化的精細胞進行分化，與「鋅」共同參與男性精子的形成過程

4. 防癌

攝取維生素A對喉癌、胃癌、膀胱癌與結直腸癌有抑制效果

5. 治療粉刺

具縮短皮膚角質層代謝的特性，是常見治療粉刺及青春痘的用藥

維生素A的兩大食物來源

1. 動物性來源：魚肝油、肝臟類食物

2. 植物性來源：深綠色及深黃色蔬菜水果，如地瓜、胡蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等

維生素A的攝取量

脂溶性維生素較不易排除，少有缺乏情況，反而要注意過量攝取問題

攝取過量維生素A會累積在肝臟細胞中產生肝毒性，過量攝取超過六個月易產生中毒症狀，包含頭痛、毛髮脫落、皮膚乾燥、噁心、嘔吐，對肝臟、骨骼及腦部都會造成損害

衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」維生素A建議攝取量

RE （ Retinol Equivalent ，視網醇當量）：維他命A劑量單位

1 微克 RE = 1 微克視網醇 = 6 微克 Beta-胡蘿蔔素

資料參考： heho、美的好朋友