不可或缺的「脂肪」

很多人都對脂肪拒之千里，總認為它是肥胖、心臟病、高血壓等問題的罪魁禍首。

但脂肪與蛋白質及碳水化合物是身體重要的三大營養素，人體內有許多器官都擁有脂肪，它在人體運作中扮演重要的角色，也是身體活動的主要熱量來源之一！

一起來認識人體不可或缺的「脂肪」!

脂肪的功能

• 儲存大量熱量，在身體需要時轉換釋出，皮下脂肪則有助維持體溫

• 貯存在脂肪組織內，承擔保護內臟器官的責任

• 傳送及吸收脂溶性維生素A、D、E及K的媒介

• 製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料

• 維持神經系統及皮膚的正常運作

脂肪的分類

單元不飽和脂肪

• 降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) ，保持血管暢通，對健康有助益

• 多存在於酪梨、橄欖油和堅果中

多元不飽和脂肪

• 其中亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，必須從食物吸收，對人體健康非常重要

• 多存在於葵花油、玉米、芥花籽油、亞麻籽或大豆油等植物油中

飽和脂肪

• 容易使血液凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇

• 多存在於肉類、豬牛油、蛋黃、椰子油、棕櫚油中

反式脂肪

• 植物油經過氫化程序會轉化成反式脂肪，進食過量會令血液中壞膽固醇上升，同時降低好膽固醇

• 多存在於加工過的食物油，包括人造牛油、起酥油的食物，及以此類油脂為材料或烹調煎炸和烘焙食物 中(如酥皮糕點、餅乾等)，建議減少反式脂肪的攝取量

選油的要訣

• 選擇不飽和脂肪酸含量高的植物油

• 挑選國際第三方公證單位認證，為健康多一層把關

• 從原料到出廠成品全程追溯的產品

無論是哪種脂肪，所含的熱量都是相等的，多吃同樣會使人發胖。

營養師建議每天攝取之脂肪熱量不應超過總熱量的30%； 而飽和脂肪熱量更應在10%以下。

參考資料 : 衛生署防護中心、康健、維基百科