新鮮的蛋，就是好蛋

「雞蛋」是高營養價值又經濟方便的蛋白質來源

除了豐富蛋白質，亦含有維生素 A、DHA、鈣、鋅、鐵等，也是最低成本動物蛋白質來源，以及鋅及鈣的第二低成本來源。

1天1顆蛋，免疫力加分！今天教你選好蛋！

挑選雞蛋

• 蛋殼完整、乾淨、沒有雞糞，外殼「不會太光滑者」

• 購買有CAS認證、有標籤可溯源的蛋，確保來源品質！

新鮮雞蛋

• 新鮮雞蛋，蛋白會呈現較混濁(繫帶越明顯，雞蛋越新鮮)；雞蛋存放時間愈長，蛋白會越清澈。

• 雞蛋放在冰箱中保存可保持新鮮，可放1個月。

紅蛋、白蛋一樣好

• 蛋殼顏色及斑點差異：因母雞品種不同

🐔白殼雞蛋：來亨雞

🐔紅殼雞蛋：伊莎雞、洛島紅雞、海蘭雞等

• 蛋黃顏色：因品種及食用飼料的差異

如黃色玉米、β-胡蘿蔔素等，會使蛋黃變橘

• 蛋的顏色不影響營養價值

參考資料：健康2.0、自由健康網、好食課、臺北農產