冬至健康吃

今年冬至在12/22！

你知道冬至習俗吃湯圓，有圓滿如意的含義嗎？

今天告訴愛吃又怕胖的吃貨們，湯圓的健康吃法！

湯圓如何健康吃

搭配六大類營養，多加蔬菜，不要油炸，喝湯有節制才健康！

無包餡紅白小湯圓，10顆熱量約70大卡，相當於1/4碗白飯；包餡湯圓，1顆熱量約65～75大卡

糯米不易消化，含糖、脂肪、磷等成份，易造成身體負擔，老人、小孩，有慢性病者(糖尿病、高血壓、痛風)吃湯圓需適量；心臟、肝臟、腎臟功能異常易水腫，建議不要喝湯；腸胃功能不好，胃脹氣、潰瘍、做過腸胃手術、有吞嚥障礙(如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療者)，應避免吃湯圓

甜湯底可用龍眼乾、紅棗取代精緻糖；湯圓屬於米食，添加紅色火龍果除增添顏色也含花青素；地瓜、南瓜可增加天然甜味，亦含纖維質，有改善便秘效果

咀嚼差者或肌少症者，可用豆漿或牛奶當湯底補充蛋白質；擔心體重增加，可加入低熱量白木耳增加飽足感；體重太輕者可以添加花生攝取油脂及熱量

鹹湯圓可添加豆包、豆腐等優良蛋白質，避免膽固醇過量負擔，蔬菜可用香菇、茼蒿、木耳、芹菜、高麗菜、茭白筍、紅蘿蔔、金針菇，增色提味也能攝取各種抗氧化營養素

豆腐湯圓

食材：

糯米粉      100g

嫩豆腐      100g

火龍果汁    適量

地瓜粉       適量

細砂糖      2大匙

熱水        240ml

做法：

1. 豆腐湯圓: 將嫩豆腐和糯米粉均勻混和，加入地瓜粉、火龍果或其他天然有色食材增添顏色及營養素，再搓圓

2. 糖水: 將1大匙細砂糖煮至金黃色再倒入熱水，再加入1大匙細砂糖煮滾；或以龍眼乾、紅棗取代砂糖更健康

3. 將湯圓放入糖水即完成

特色：加入豆腐使湯圓熱量變低，火龍果、地瓜粉增添顏色及營養素、咀嚼上更加輕鬆，是低卡健康甜點

資料參考： 健康2.0、heho