聰明進補 薑母鴨健康吃

隨著天氣轉涼，進補的季節又來了！

想吃暖呼呼的薑母鴨，卻又怕上火嗎？

今天教你4招放心享用美食抵禦寒冷！

鴨肉低脂高蛋白

薑母鴨在天冷時食用可暖身驅寒。鴨肉本身性涼，搭配熱性薑母可以中和，再佐適量米酒、麻油料理，是冬日溫補湯

鴨肉含豐富蛋白質，脂肪量相較牛、羊、豬更低，還富含鐵質、維生素 B 群、維生素 E

薑母含有抗發炎的「薑辣素」，促進血液循環與新陳代謝，改善手腳冰冷；黑麻油的維生素 E、芝麻素是天然抗氧化物，可清除自由基對人體傷害；米酒為藥引，有助萃取中藥材精華，去腥更去寒，湯頭越煮越香

擔心吃薑母鴨火氣大，該怎麼吃才健康？以下分享進補 4 大原則，降低熱量攝取減輕身體負擔，立冬也能安心享用薑母鴨

4大原則安心吃

1. 蔬菜入鍋去油膩：

青菜、菇類是低卡高纖食材，具飽足感又解油膩，能增加「涼性」，讓薑母鴨不那麼燥熱。待湯頭酒精揮發後再放菜，能避免苦味，吃起來更甘甜

2. 澱粉主食懂代替：

吃鍋時常加的玉米、芋頭、南瓜、地瓜都是全榖雜糧類，和米血糕一樣都是澱粉，可等量取代白飯和麵線等主食

3. 撈除浮油湯適量：

喝湯時可以過濾雜質、去除表層油脂，以減少熱量攝取，以吃料為主、少量喝湯，進補營養更全面均衡

4. 聰明吃幫助消化：

食用時細嚼慢嚥，避免吃太快。飯前喝青梅汁可刺激胃酸分泌、促進腸胃蠕動，飯後起身慢走能解脹氣

貼心提醒

• 冬暖食補，薑母鴨特別適合手腳冰冷者，需注意油脂份量，均衡菜肉攝取

• 腸胃敏弱、三高族群要謹慎食用，建議諮詢醫師、營養師

資料參考： HEHO