菇類營養大解密

以下整理了五種常見菇類的優點，晚餐馬上選一種吃吧！

【香菇】降血壓、血脂

富含膳食纖維、硒，降低血壓與膽固醇，預防動脈硬化；獨特的香蕈多醣體則可以提高免疫細胞的活力。

【蘑菇】營養全能王

有「蔬菜牛排」美名，高蛋白、低熱量、低脂肪，含豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是替代肉類的好選擇。

【杏鮑菇】富含植物蛋白

擁有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、鉀，可幫助穩定血壓。

【秀珍菇】加強免疫力

含有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白。

含維生素B群與鋅，可提高代謝維持皮膚健康。

【金針菇】有助智力發展

含有多種人體所需胺基酸，其中離胺酸有助於兒童智力發展與增強大腦記憶，維生素B1可幫助能量正常代謝，有減輕疲勞的效果。

小提醒：菇類營養成分豐富，但是普林含量高，尿酸高或痛風病人不適合食用；鉀離子含量高，腎臟病人也不宜食用；膳食纖維豐富，腸胃疾病患者應少吃，以免引發脹氣、腸道不適，甚至腸阻塞