吃到飽，也可以吃健康

健康隱憂

1.用餐時間不正常，傷害腸胃

有些人為了吃吃到飽，前一餐會刻意少吃或不吃，但三餐吃飯時間不正常，會讓腸道生理機能錯亂

2. 一下吃太多，傷害腸黏膜

腸道消化食物需要時間，短時間內吃太多食物，加上沒有攝取足夠水分幫助腸道消化，就會吸取腸黏膜的水分來替代，影響腸道正常運作

3. 暴飲暴食，血糖飆升傷器官

一下子吃太多澱粉或是精緻糕點，體內葡萄糖增加，使血糖快速上升、波動太大，對血管的傷害大。高血糖會破壞全身血管內皮細胞，進而破壞器官功能，引起多種急慢性併發症

4. 甜食、含糖飲料過量，增加身體負擔

大量精緻甜點、蛋糕會在腸道發酵、產生不良物質，會改變腸道益生菌種類及生態，出現放屁、便祕、拉肚子等症狀

含糖飲料多使用高果糖或玉米糖漿，喝多了增加脂肪肝風險

氣泡飲料含糖與礦物質磷，磷會影響身體對鈣質的吸收，是骨質疏鬆的危險因子之一

5. 愛吃紅肉、加工肉品，腸癌風險倍增

過量紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）會讓自由基形成，增加罹患大腸癌機率

加工肉類如香腸、臘肉、火腿等含有亞硝酸鹽，經腸道細菌代謝會產生硝氧化合物，增加大腸癌風險

健康吃法

1.以烹調法篩選食物

選擇涼拌、清蒸、燒烤，越能吃到食物的新鮮和營養

2.先吃生菜沙拉或冷盤

吃２盤以上生菜沙拉，才能營養均衡，且蔬菜和水果體積大、熱量低，先吃下肚較易有飽足感

法式沙拉醬、千島醬等醬料，一湯匙熱量約100卡，可改選以醋、橄欖油調製的義式沙拉醬

3.選清湯或蔬菜湯

熱湯有暖胃作用，可以減少飢餓感，不易吃過量

濃湯底多用牛油加麵粉炒成麵餬，再加入高湯，熱量極高，建議改選清湯、蔬菜湯

4.主食選法國麵包、壽司

麵包選不包餡的餐包、法國麵包或全麥麵包，避免塗抹太多醬料的麵包

壽司比炒飯、炒麵更清爽、健康

5.選新鮮的海鮮、肉類

要品嚐海鮮和肉類的新鮮度，最好的烹調法是生吃或清蒸

味道較濃的油炸、紅燒、糖醋，則會掩蓋不新鮮食物的味道

6.選水果作為甜點

自助餐甜點最健康的是新鮮水果

蛋糕、冰淇淋、剉冰通常高油、高糖、高熱量，最好只挑一種吃

7.選低糖飲料

飲料大多含糖量過高，也含有高熱量，不妨改以白開水、茶來代替

參考資料 : 康健、健康2.0