食在好健康-鯖魚

你愛吃鯖魚嗎？

鯖魚是常見的平價魚種之一，四季皆有漁獲，常被用來做魚餌、醃漬罐頭。鯖魚營養價值豐富，維生素或礦物質都遠超過其他魚種，是既平價又充滿營養的健康食材！

 

鯖魚有哪些營養？DHA、EPA超豐富！

鯖魚又名青花魚，屬於肉食性魚類，為深海魚的一種。根據食品藥物管理署數據指出，每100公克鯖魚（清蒸）含235毫克鉀、211毫克磷、472I.U.維生素A，及維生素B群、維生素D等營養

鯖魚的不飽和脂肪酸Omega-3含量豐富，Omega-3含有DHA以及EPA，而每100公克的鯖魚DHA含量高達1781毫克，僅次鮪魚，是攝取DHA的好來源

 

鯖魚茶泡飯

食材：

白飯一碗

鯖魚1/4片

紫菜湯包 一包

茶包 一包

 

作法：

1.將鯖魚片加熱並且泡好一壺茶(麥茶、綠茶、煎茶、薏米茶皆可)

2.加熱後的鯖魚片剝碎連同紫菜湯包一起撒在白飯上

3.最後淋上茶湯拌勻就完成了

 

特色：

簡單方便，能輕鬆快速就能享用

 

鯖魚5大功效：護心、降膽固醇

鯖魚營養價值豐富，對人體好處多多

 

1. 護腦

不飽和脂肪酸的DHA是人體無法自行合成的脂肪酸，多攝取DHA有助大腦活化，幫助腦細胞運送營養，讓大腦正常運作提高記憶力，預防記憶力衰退。DHA也能保護視網膜，維護視力健康

 

2. 調節膽固醇

DHA和EPA有助清除血管中過多的低密度膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇），及具有抗凝血、抗發炎效果，能保護心血管，降低動脈硬化、心臟疾病的機率

 

3. 抗癌

Omega-3可抑制癌細胞繁殖、防止身體發炎，有助抗癌

 

4. 強健骨骼

維生素D與鈣質能幫助骨骼生長，預防骨質疏鬆

 

5. 分解脂肪

維生素B2具有癒合傷口、保護皮膚黏膜功能，更負責控制新陳代謝，能刺激體內脂肪分解，快速將蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化為能量

 

鯖魚搭配４食材，保健功效加倍

• 鯖魚+薑→促進血液循環

食用鯖魚可提升胃部機能，暖胃、補氣血、消除焦躁，也能促進血液循環、溫暖身體，對虛冷造成的生理痛有改善效果。寒性體質者可食用添加生薑的鯖魚味噌煮，溫熱身體

 

• 鯖魚+番茄→抗氧化

番茄紅素抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍，能清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，其中β-胡蘿蔔素可減少自由基和細胞氧化反應

 

• 鯖魚+洋蔥→清血管

洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血效用並預防癌症

 

• 鯖魚+芝麻→抗老化

鯖魚的EPA、DHA，有助血管擴張，使血液流順暢，養分能順利到達黑色素細胞，進而改善年齡增長所生的白髮。黑芝麻也具抗氧化作用，可去除造成人體老化的活性氧，亦含豐富維生素E，同樣有強力抗氧化效果

 

 

貼心提醒:

若鯖魚不新鮮，食用後會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，常被誤以為是過敏，烹調鯖魚時須特別注意

 

 

---

資料參考：愛料理、HEHO、HEIIOW醫師

 

 

1