食在好健康-冬瓜

炎熱的夏季吃什麼消暑又健康呢？

「食在好健康」系列今天推薦當季降暑食材——「冬瓜」！

盛產於夏天的冬瓜，是葫蘆科植物冬瓜的果實，台灣每年４至10月都吃得到

冬瓜肉飽滿汁豐，皮、肉、籽都可以做料理，屬熱量低又富含水分的蔬菜，口感清爽，適合夏日食用，是消暑、降火、解渴、減肥的最佳食材

冬瓜每100克熱量只有11大卡，是一般蔬菜的一半，水分占了近97％，膳食纖維含量不高，很好入口

不僅減肥者可以多吃，也適合老人家食用，不會造成腸胃負擔，罹患腸胃炎或胃潰瘍者，冬瓜是好選擇之一

就讓我們看看這次推薦料理吧！

冬瓜什錦湯泡飯

食材：

• 冬瓜 300克

• 絲瓜 1/3條

• 草菇 5粒

• 豬肉 40克

• 蝦仁 3隻

• 干貝 1粒

• 雞高湯 400ml

• 水 100ml

• 白飯 1碗

• 鹽(醃豬肉) 1/2茶匙

• 糖(醃豬肉) 1/3茶匙

• 糖(醃蝦仁) 1/4茶匙

做法：

1. 冬瓜、絲瓜去皮切塊，草菇對切

2. 豬肉切丁，以鹽、糖醃10分鐘

3. 蝦仁去腸加太白粉搓揉再沖水瀝乾，加糖醃10分鐘

4. 干貝以熱水泡軟，保留干貝水加入湯頭更添風味

5. 高湯加入冬瓜、豬肉、干貝、干貝水，中火煮10分鐘

6. 加入絲瓜、草菇煮5分鐘

7. 加入蝦仁至30秒即可關火

8. 湯料倒入白飯完成即可享用

效能: 高纖低卡去水腫

冬瓜6大健康好處

1.利尿消水腫

冬瓜鉀含量高、鈉含量低，高血壓、腎臟病患者食用可消腫而不傷身，但不可過量

2.降火氣

冬瓜茶消暑又降火。體質虛冷者需酌量飲用，避免拉肚子，市售冬瓜茶須注意糖份、添加物

3.止咳化痰

冬瓜籽有清熱化痰效果，冬瓜皮洗淨以水煮沸飲用，能緩解咳嗽。但因冬瓜性涼，不建議生食、多食

4.減肥

冬瓜含水量高、熱量低為減肥聖品，特有成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，有助減重、防治高血壓。冬瓜肉含膳食纖維，能減輕便秘、助體內排毒

5.美容養顏

冬瓜籽內含植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容。將冬瓜籽曬乾磨粉，加水攪勻便能洗臉、敷臉，可淡化斑點、潤澤肌膚

6.防癌抗癌

冬瓜籽內含豐富維生素B1和礦物質硒，硒可代謝脂肪酸過氧化物，減少有害自由基產生，保護基因、細胞膜和細胞重要蛋白質，具防癌效果

資料參考：愛料理、健康2.0、早安健康